El anacardo es el fruto del anacardo y es un excelente aliado de la salud, ya que es rico en antioxidantes, grasas buenas y minerales como magnesio, hierro, selenio y zinc, por lo que puede ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades del corazón y anemia. , además de mejorar la salud de la piel, uñas y cabello. Por lo tanto, consumir alrededor de 30 gramos de anacardos al día puede ser una excelente manera de complementar los nutrientes diarios.
Este fruto seco puede incluirse en snacks y ensaladas, puede consumirse en forma de mantequilla o como ingrediente de otras preparaciones, y debe consumirse en pequeñas porciones debido a su alto contenido calórico.
Los beneficios de los anacardos se deben a la presencia de importantes nutrientes para la salud del organismo, e incluyen:
- Previene el envejecimiento prematuro, ya que es rico en antioxidantes como polifenoles, carotenoides y vitamina E, lo que previene el daño de los radicales libres a las células;
- Prevenir enfermedades del corazón, ya que contiene grasas mono y poliinsaturadas, fibras y antioxidantes que favorecen el aumento del colesterol «bueno», HDL, y ayudan a reducir el colesterol «malo», LDL;
- Regula el azúcar en la sangre, porque es rico en fibras que retrasan la absorción de azúcares, previniendo los picos de glucosa en sangre, además de ayudar a reducir la secreción de insulina, siendo una excelente opción para personas con diabetes o resistencia a la insulina;
- mejora la memoria, porque contiene selenio, un micronutriente que actúa como antioxidante y previene el daño que los radicales libres provocan en las células cerebrales. Además, también contiene vitamina E, que podría ayudar a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson;
- Previene o mejora la depresión, ya que es rico en zinc, el cual, según algunos estudios, es un mineral cuya deficiencia se ha asociado a esta condición;
- Disminuye la presión arterial, dolores corporales, de cabeza, migrañas y fatiga muscular, ya que es rico en magnesio y tiene propiedades antiinflamatorias;
- Fortalece el sistema inmunológico, ya que contiene zinc, vitamina E y A;
- previene la osteoporosis, porque contiene calcio y fósforo, siendo estos minerales importantes para mantener o aumentar la densidad ósea;
- Previene y trata la anemia, ya que es rico en hierro y ácido fólico;
- Mantiene la salud de la piel, cabello y uñas, ya que contiene cobre, selenio, zinc y vitamina E, nutrientes esenciales para proteger la piel. favorecen el crecimiento y endurecimiento de las uñas y mejoran la circulación sanguínea en el cuero cabelludo.
A pesar de sus beneficios, los anacardos deben consumirse en pequeñas porciones, ya que tienen una gran cantidad de calorías y, por lo tanto, cuando se consumen en exceso, podrían favorecer el aumento de peso. Este fruto seco se puede encontrar en supermercados o tiendas de suplementos dietéticos.
tabla de informacion nutricional
La siguiente tabla indica la información nutricional en 100 gramos de anacardos:
| componentes | Cantidad en 100 g |
|---|---|
| calorías | 613 kcal |
| proteinas | 19,6g |
| grasas |
50 gramos |
| carbohidratos | 19,4g |
| fibras | 3,3g |
| vitamina a | 1 mcg |
| vitamina e | 1,2 miligramos |
| vitamina B1 | 0,42 miligramos |
| vitamina B2 | 0,16 miligramos |
| vitamina B3 | 1,6 miligramos |
| vitamina B6 | 0,41 miligramos |
| vitamina B9 | 68 microgramos |
| Calcio | 37 miligramos |
| Magnesio | 250 miligramos |
| Fósforo | 490 miligramos |
| Hierro | 5,7 miligramos |
| Zinc | 5,7 miligramos |
| Potasio | 700 miligramos |
| Selenio | 19,9 microgramos |
| Cobre | 2,2 miligramos |
Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, los anacardos deben incluirse en una dieta equilibrada y saludable.
Cómo incluir anacardos en la dieta
Los anacardos se pueden consumir en pequeñas porciones, unos 30 gramos al día, y preferiblemente sin sal. Este fruto seco se puede incluir en snacks junto con otros alimentos como frutas y yogures, además de añadirse a ensaladas y recetas como galletas, bizcochos y panes.
Además, los anacardos también se pueden triturar o comprar en forma de harina para usar en recetas y también en forma de mantequilla para engrasar.
Cómo preparar mantequilla de anacardos
Para preparar mantequilla de nuez de la India, solo agrega 1 taza de este fruto seco sin piel y tuéstalo en una licuadora hasta que se forme una pasta cremosa, y guárdalo en un recipiente con tapa en el refrigerador.
Además, es posible hacer la mantequilla más salada o más dulce según el gusto, se puede salar con un poco de sal y endulzar con un poco de miel, por ejemplo.
Receta de pan de anacardos
Por ser un alimento rico en grasas buenas, los anacardos son una gran opción para ayudarte a perder peso y pueden formar parte de dietas bajas en carbohidratos. Aquí tienes cómo hacer un delicioso pan integral con esta castaña:
Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina de marañón;
- 1 cucharada de harina de linaza;
- 1 cucharadita rasa de sal;
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharada de semillas de girasol;
- 2 cucharadas de anacardos picados;
- 3 huevos batidos;
- 2 cucharadas de miel;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de hierbas frescas como romero y tomillo;
- Mantequilla para engrasar la forma.
Modo de preparo:
Mezclar todos los ingredientes excepto los huevos. En otro recipiente, bate bien los huevos con un tenedor y agrega a los demás ingredientes. Verter la mezcla en forma rectangular para pan de mantequilla, y llevar al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.
